Cocina Gourmet al alcance de todos!

A (casi) todos nos gusta comer sabroso, pero pocos disfrutan cocinar un complicado y tedioso menu, que aunque seguramente sea delicioso, el arduo trabajo puede demeritar el sabor de la comida. Bueno, para todos aquellos a los que les gusta la buena comida y disfrutan cocinar, pero no complicarse, abriré la prometida sección de comida que estará enfocada a recetas sencillas, pero sabrosas y lucidoras.

Pero para poder comenzar, hay que entender algunos conceptos e ingredientes básicos que transformarán una comida diaria, a un verdadero platillo gourmet al alcance de todos!

El secreto de una buena comida son los buenos ingredientes, y en seguida enlistaré los más importantes para lograr esa diferencia gourmet.


Vinagres: Por lo general se usan en la preparación de ensaladas, sin embargo, se pueden usar en otro tipo de platillos. El de cereza y el de arroz ofrecen un toque sutil, mientras que el balsámico le da sabor agridulce. Si marinas unos ajos y cebollas en él, le darán un sabor más fuerte. También hay vinagres de manzana, vino blanco, vino tinto, fresas y hierbas finas. Recuerda que unas gotas de limón incrementan el sabor de cualquier vinagre.






Hierbas: Las más utilizadas son: albahaca, cilantro, menta, perejil, orégano, tomillo, laurel y cebollín. También están la salvia y el eneldo, y las mezclas de hierbas como la provenzal o la de hierbas finas.






Especias: Las más importantes son: sal de mesa, de mar y gruesa; pimienta negra, gorda, rosa y blanca; canela molida y en raja, clavo, comino, mostaza en grano, nuez moscada. Entre las especias consederadas de mayor interés para la cocina gourmet internacional están el curry, páprika, jengibre y el cardamomo.



Mostazas: Uno de los condimentos más versátiles y de poca repercusión calórica; hay una gran variedad en el mercado, más allá de la mostaza amarilla para hamburguesas. Hay mostaza a la pimienta, la de Dijon, a la provenzal, a las hierbas finas, a la antigua (las que tienen las semillas) y al estragón. Si se mezcla con crema, vino blanco y caldo, se puede utilizar como salsa para carnes blancas como el pollo.




Lechugas: No sólo es una lechuga, sino que hay mucha diversidad en especies que le dan gran variedad de colores y sabores a las tradicionales ensaladas y a otros platillos. Está la lechuga orejona, romana, francesa escarola y sangría. También están muy de moda las endivias, que son corazones de lechuga, pero hay que tener cuidado porque tienen un sabor amargo y fuerte que no a todos les gusta.

Bueno, esto es todo por ahora, en la siguiente entrega, seguré revisando algunos ingredientes que NO pueden faltar en la cocina.